«Il pranzo di domenica 28 agosto sarà il nostro ultimo servizio. Dopo 9 anni di onorato servizio, Evō chiuderà i battenti».
Hanno esordito così i proprietari di Evō, locale nel centro cittadino, in un post sulla loro pagina Facebook. Una dichiarazione certamente inaspettata per i tanti che frequentavano il ristorante e che ha generato una catena di commenti e ringraziamenti.
«Una decisione ragionata, pensata e maturata a seguito della pandemia ma concretizzatasi negli ultimi mesi. In fondo tutti noi – dal lockdown in poi- abbiamo iniziato a vedere le nostre vite da un’altra prospettiva, o perlomeno a sognarle migliori di quelle che erano fino a febbraio 2020.
Vite fatte di ritmi serrati, tanto lavoro e poco tempo dedicato agli affetti ed agli hobby.
Siamo stati tra i primi a credere nello sviluppo del centro storico, della città, al suo potenziale, al dovere di preservarli e salvaguardarli ma piano piano ci siamo resi conto che a crederci eravamo veramente in pochi.
Il tempo delle crociate per noi è finito, la nostra età ci impone di porre solide basi per il nostro futuro, facciamo un passo indietro e cercheremo nuove strade, sperando che i pochi virtuosi rimasti continuino a lottare per un centro storico e una città migliore.
Ci sarebbero tante, troppe cose da dire perché 9 anni non sono pochi e di acqua sotto i ponti ne è passata.
Ci preme ringraziare chi in questi anni ci ha aiutato a realizzare e sviluppare il nostro progetto, partendo dalle nostre famiglie e dalle nostre ragazze, che ci hanno dato le basi da cui partire e la forza per andare avanti nonostante le difficoltà ed i periodi di sconforto.
Poi i primi che ci hanno aiutato a far evolvere Evō da sogno a progetto e parliamo di Stefano Pasquale Massaro e Michele Conversano, amici impagabili e professionisti esemplari; le ragazze ed i ragazzi che ci hanno affiancato in questi anni di duro lavoro, in cucina ed in sala e per facilità citeremo solo gli ultimi in ordine temporale – Davide Vilella, Gabriele, Edoardo, Antonio e Anna Latorre – , senza il loro prezioso aiuto nulla sarebbe stato possibile! La family di Hops al gran completo, tra gli incontri più belli di questi anni.
Infine ringraziamo chi ci ha sempre sostenuto, chi ci ha dato fiducia da subito e chi ci ha messo un po’, ai clienti diventati amici, siete stati la benzina che ha caricato a mille il nostro motore, senza la vostra fiducia non sarebbe mai e poi mai stato così bello.
Ci piace pensare che siamo partiti come due giovani cuochi e siamo diventati ristoratori e se questo è successo è grazie alla fiducia che che ci avete concesso in questi anni.
È stato un viaggio pazzesco. Grazie»