Il giovane andriese Riccardo Losappio ha ben figurato al “Premio Chef Emergente del Sud 2019” nell’ambito della manifestazione FoodExp che si è svolta a Torre del Parco a Lecce questa settimana.
Il 24enne Losappio ha ricevuto il premio per il miglior piatto della “Tradizione”, un peperone ripieno di involucro di mozzarella con spuma di friselle, origano, capperi e olio affiancato da una tartare di peperone rosso e giallo con salsa pomodoro arrosto e acciughe.
La sua passione per la vera cucina nasce quando lo chef Pietro Zito di Antichi Sapori a Montegrosso gli dà l’opportunità di poter entrare a far parte del suo nuovo team di cucina, dove si innamora del cibo a chilometro zero. Grazie alla crescita professionale Riccardo entra nella cucina di Angelo Sabatelli: occasione che gli cambia la vita e il modo di pensare e di apprezzare il cibo.
«L’idea di riuscire a riutilizzare tutto riducendo al minimo gli sprechi e la sapienza nel riuscire ad abbinare prodotti del territorio con prodotti esteri rimanendo fedeli alla tradizione sono solo alcune delle cose che sto imparando in questo percorso afferma Losappio. Vorrei diventare un punto di riferimento per la cucina pugliese, gourmet o tradizionale che sia. La cosa che mi dà più soddisfazione è vedere chi mangia le mie pietanze se le ricordi con un sorriso».